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Strategische Analyse der deutschen Spitzengastronomie: Wie positioniert man die deutsche Spitzenküche im internationalen Kontext?
- Das Thema der Arbeit lautet „Strategische Analyse der deutschen Spitzengastro-nomie - Wie positioniert man die deutsche Spitzenküche im internationalen Kon-text?“ Es soll herausgefunden werden, wie die deutsche Spitzengastronomie inter-national bestmöglich strategisch positioniert werden kann. Die strategische Ana-lyse bildet hierbei den Kern. Die Problemstellung dabei ist die strategische Aus-wertung der Gegebenheiten in welcher sich die deutsche Spitzengastronomie be-findet. Erst nach Klärung der aktuellen Positionierung, kann eine Empfehlung für die zukünftige Positionierung der deutschen Spitzengastronomie im internationa-len Kontext ausgesprochen werden. Theoretische Ansätze werden durch die externe Analyse mithilfe der Anwendung des Analyse-Ansatzes nach dem Kräfteverhältnis nach Porter und der PESTEL-Analyse sowie durch interne Analyse-Ansätze gebildet. Diese schaffen die Grund-lage für die SWOT-Analyse. Aus dieser wird im Zusammenhang mit Analogien eine Strategie ermittelt. Die Ergebnisse lassen schlussfolgern, dass die deutsche Spitzengastronomie noch weit von einer optimalen internationalen Positionierung entfernt ist. Eine Ände-rung kann nur durch eine konsequente Strategieeinhaltung und deren Umsetzung erzielt werden.
- The assignments title is called “Strategic analysis of the German High-end gas-tronomy – How to position the German High-end cuisine in the international con-text?” It shall be discovered how the German High-end gastronomy can be best positioned in an international context in a strategic way. The strategic analyze forms the core. The problem which arises here is the strategic analyze of the cir-cumstances the German High-end gastronomy is in. Only when the current posi-tion can be clarified it can be made a recommendation for a future position of the German haute cuisine in the international context. Theoretical approaches are formed by the external analysis by using the applica-tion of Porters Five Forces, as well as, PESTEL. Also internal analysis approaches will be used. Based on this foundation the SWOT analyze will be set up and caus-es, together with the analogies, to a strategy. In conclusion, German High-end gastronomy is still far from an optimal interna-tional positioning. A change can only be achieved through a consistent strategy and compliance and their implementation.
Author: | Elisabeth Fischer |
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URN: | urn:nbn:de:bsz:944-opus--940 |
Advisor: | Ingo Scheuermann, Markus Peter |
Document Type: | Bachelor Thesis |
Language: | German |
Date of Publication (online): | 2014/08/11 |
Publishing Institution: | Hochschule Aalen |
Granting Institution: | Hochschule Aalen, Wirtschaftswissenschaften |
Release Date: | 2014/08/11 |
Tag: | SWOT-Analyse; deutsche Spitzengastronomie |
Number of Pages: | 172 S. |
Faculty: | Wirtschaftswissenschaften / Internationale Betriebswirtschaft |
Open Access: | Open Access |
Licence (German): | Veröffentlichungsvertrag für Publikationen mit Print on Demand |